Pascale et Olivier, cuisiniers et passionnés de gastronomie depuis leur tendre enfance, ont travaillé chez des traiteurs et établissements étoilés de renom.
A peine sortis de l’école d’hôtellerie, ils décident en 1994 de reprendre une épicerie-traiteur, dans laquelle ils proposaient déjà de délicieuses croquettes.
En 2016, ceux-ci proposent leur service avec un nouveau projet, le Food Truck « Bagel Street », qui est toujours en activité pour tous vos évènements.
Le confinement ayant chamboulé leur organisation, ils se lancent dans un nouveau challenge, la réalisation de croquettes gastronomiques. « Retour aux sources »
Croquettes gastronomiques
Croquette de fromage et parmesan
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), meule du plateau, parmesan, OEUFS, épices, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette volaille champignons (sans lactose)
Ingrédients
Farine, matière grasse (SOJA), poulet, champignons, OEUFS, épices, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette Ardennaise
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), meule du plateau, jambon d’Ardennes fermier, OEUFS , épices, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette a la Truffe
Ingrédients
LAIT, FARINE, matiére grasse (SOJA), meule du plateau, truffe, OEUFS, épices, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette scampis curry rouge persil plat
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), SCAMPIS, BISQUE, OEUFS, curry rouge, épices, persil plat, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette crevettes grises (MND) ciboulette
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), CREVETTES GRISES, BISQUE, OEUFS, épices, ciboulette, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette saumon poireaux
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), SAUMON, poireaux, OEUFS , épices, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette cabillaud curry thai corriandre
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), CABILLAUD, OEUFs, curry jaune, épices, coriandre, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette homard estragon
Ingrédients
LAIT, FARINE, matière grasse (SOJA), HOMARD, BISQUE, OEUFS, épices, estragon, chapelure (GLUTEN).
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Voir ingrédients (MAJUSCULES)
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Croquette éphémère
Ingrédients
Tous les mois nous élaborons des goûts différents
Conditionnement
(à la pièce)
Fraiches
Surgelées
Au four
Allergènes
Nous consulter
Conseils de cuisson
-Friteuse 175° – 3 à 4 minutes,
-A la poêle ou au wok 2 minutes de chaque côté.
Toujours s’assurer que la croquette soit bien sêche avant la cuisson ou (au besoin repassez la dans la chapelure)
Si congelée la dégeler avant.
-Si précuite, à réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes.
Une cuisson à coeur et uniforme garantie.
Coleslaw
Crudités à base de produits frais
Notre concept
Ayant toujours eu l’envie de proposer le meilleur, nous prenons soins de sélectionner des produits de circuits courts ou locaux en majorité. (Lait, œufs, farine, …, fromages)
Des vrais recettes ancestrales dont le processus est réalisé par nos soins dans notre atelier à AWANS.
Nous mettons en avant des goûts classiques et originaux suivant les saisons en y ajoutant pour certaines une touche d’herbes fraîches.
Sans conservateurs, ni additifs, ni gélatine, QUE DU NATUREL !
Contactez-nous pour vos évènements professionnels ou privés.
(à partir de 50 personnes).
